兔肉的四种做法

兔肉的四种做法

　　烤兔肉

　　材料

　　主料：兔肉1500克

　　辅料：适量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陈皮

　　做法

　　1、先将兔肉洗净，切成大块淖水。

　　2、将淖过水的兔肉放入锅内，倒入清水，要没过兔肉。

　　3、放入适量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陈皮。

　　4、开大火煮开，转为文火烧约45分钟，加入适量黄酒、酱油、盐继续烧煮60分钟。

　　5、待兔肉熟透收干汤汁。取出放凉切成小块装盘就可以了。

　　烤兔肉配马撒拉汁

　　材料

　　材料兔腿、兔排、各式蔬菜、洋葱末、红椒粉、混合香料、马撤拉酒、黄汁、盐、胡椒、黄油、橄榄油

　　做法

　　(1)兔腿、兔排用混合香料、洋葱末、盐、红椒粉、胡椒及橄榄油腌渍1小时左右。

　　(2)将兔肉放入烤箱，烤至色金黄成熟。

　　(3)各式蔬菜用黄油炒熟，加盐、胡椒调味。

　　(4)用黄油将洋葱末炒香，倒入马撤拉酒和黄汁，收浓汁水。

　　(5)兔肉装盆，配以蔬菜，并淋上(4)。

　　特别关照

　　装盆淋汁时，须注意美观。

　　焖兔肉

　　材料

　　兔肉2斤，马蹄1斤，大蒜2棵，南乳2块，柱候酱2汤匙，生抽2汤匙，白糖1汤匙，料酒1汤匙，五香粉1汤匙，生姜一大块

　　做法

　　1.兔肉2斤，洗干净后斩件，沥干水分

　　2.生姜一块去皮拍扁，马蹄削皮后对半切，大蒜切小段

　　3.调料：五香粉1汤匙、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、南乳2块用水调成调料

　　4.把兔肉放开水里飞水后，用水清洗干净浮沫，沥干水

　　5.热油锅，爆香姜块

　　6.倒进兔肉，大火翻炒1分钟

　　7.喷下料酒

　　8.倒进调料

　　9.继续大火爆炒2分钟

　　10.加进马蹄，加水，水要没过兔肉面，大火煮开后，转中小火焖1个小时，这个时间要看你自己炉具的火候，反正水要保持开的'状态，兔肉要焖烂点才好吃

　　11.焖至兔肉酥烂的时候，加入大蒜段，大火收汁

　　卤兔肉

　　菜谱简介

　　兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

　　材料

　　兔腿500克，五香粉或卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量。

　　做法

　　1、从超市购买兔腿化冻、洗净、焯水。

　　2、锅内加2碗清水和上述调料放入压力锅。

　　3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。

　　4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出兔肉。

　　5、兔骨易碎不方便食用，可手撕兔肉装盘浇上芝麻油和辣椒油即可。