葱油面的做法

葱油面的做法大全

　　葱油面又称葱油拌面，是中国江浙沪地区的一道特色名菜，该菜品取细支香葱入油熬至葱黄味香备用，烹成面浇头，浇煮熟细面，滋味鲜美，滑爽可口。下面是小编整理的葱油面的做法大全，希望对你有帮助！

　　葱油面做法一

　　材料：新鲜切面，香葱，肉丝，肥肉，油，酱油，盐，糖，鸡精，高汤。

　　做法：

　　1、准备一定量的油倒进炸锅里，然后放15克左右的肥肉粒和大量的'香葱段一起炸，这个过程需时颇长，需用很小的火慢慢的炸至葱段变成微黑色，即可离火。

　　2、把葱段捞出倒进器皿备用。

　　3、用锅中的葱油接着放入肉丝煸炒，再加入酱油、糖、盐、鸡精和少量的高汤调制成浓汁。

　　4、煮面，但切记不能煮得太软，要不一会儿就没有了口感。煮面的时候可以在水里加少量的油，这样煮出来的面就不会太粘。最好是煮好后在冷开水中过一下。

　　5、面煮好后，把刚才调制好的葱油浓汁淋在面条上，拌匀后再散上香葱段就可以了。

　　葱油面做法二

　　材料：新鲜的面条（生）250g、黄瓜1/2根、鸡蛋（煮）1/2个、小葱1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖3汤匙。

　　做法：

　　1、锅加热，倒入油，开小火，葱切段倒进去慢慢炸。

　　2、耐心炸约20分钟，炸到葱都干干的为止。

　　3、炸完之后直接倒入生抽和白糖，再煮，煮开了就好了，关火。

　　4、煮面条，放入两勺葱油和葱在容器里和煮好的面条搅拌均匀。

　　5、按喜好切点黄瓜丝，拌好后又加了半个熟鸡蛋。

　　6、多余葱油等冷却后装入密封瓶中，放入冰箱保存，现吃现取很方便。

　　葱油面做法三

　　材料：面条250g、葱花5g、生抽10ml、食用油30ml。

　　做法：

　　1、把香葱切细放进碗里，加入生抽适量。

　　2、再把热油浇在上面。

　　3、准备一锅热水，煮沸面条。

　　4、把煮熟的面条挑到碗里，然后把面拌均匀即可。

　　葱油面做法四

　　材料：挂面250g、橄榄油2小勺、葱花少许、一品鲜少许、糖少许。

　　做法：

　　1、准备好凉开水；

　　2、一边煮面一边备好葱花；

　　3、将煮好的面迅速过水至面温并控干；

　　4、在面上倒适量的一品鲜、少量糖，迅速搅拌，让面均匀上色后在面上放入适量葱花；

　　5、热油，迅速将油浇在葱花上，然后将面搅拌均匀即可。

　　烹饪技巧：

　　1、挂面过水要迅速，减少吸水度；

　　2、如选用挂面，过水后最多是温和，不能太热否则成砣；

　　3、糖不要放太多，主要为提口感而放。