家常茄子的做法有哪些

家常茄子的做法有哪些

　　家常茄子

　　菜谱简介

　　此菜具有浓郁的云南风味，香辣可口。

　　材料

　　主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。

　　做法

　　1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的`条；把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。

　　2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。

　　3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。

　　家常茄子

　　材料

　　1：茄子3条445克，去蒂洗净备用。

　　2：橄榄油3大匙，葱2条洗净切段，蒜瓣3粒去皮切片，小红辣椒1去籽切丁，富记辣豆瓣酱1大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，糖1/3茶匙，白胡椒1/6茶匙，水4大匙。

　　3：镇江香醋1/2茶匙，香油1茶匙，鸡粉1/4茶匙。

　　做法

　　茄子滚刀切块，放到水里冲洗一下，沥水（茄子要在下锅前再切）。不粘锅，置炉上开大火，放入橄榄油3大匙，放入一半的葱段，蒜片和辣椒丁炒香后，放入沥水的茄子快速块翻炒几下

　　火稍调小些，放入2料里的豆瓣酱和盐炒至茄子5成熟，然后放入剩余2料炒至茄子软身，汁浓，然后放入剩余一般的葱段及所有3料，兜抄均匀即可出锅。

　　家常茄子

　　材料

　　2个茄子，五花肉，大蒜，豆瓣酱，酱油，白糖

　　做法

　　1、茄子去皮切丝；肉切丝；大蒜切末。

　　2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。

　　3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。

　　4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅。怎么样是不是很简单啊！简单那你就试着做做吧！

　　家常茄子

　　材料

　　嫩长茄子4个，红辣椒1个，大蒜4瓣，植物油、盐、姜粉、味精、生抽、水淀粉

　　做法

　　1、红椒洗净，切小丁，大蒜切片。

　　2、茄子洗净，切成圆片。

　　3、锅内放植物油，烧至七成热，放入辣椒和蒜片炒出香味。

　　4、放入茄片，不断翻搅。

　　5、茄片断生后，放入姜粉、盐。

　　6、水淀粉少许，勾薄芡。

　　6、放几颗味精，翻炒均匀，出锅。