土豆饼的简单做法

土豆饼的简单做法

　　土豆饼是一道以土豆、鸡蛋、面粉作为主要食材制作而成的美食，源自安徽和广东广州的传统小吃，属于徽菜、粤菜系。口味鲜美，营养丰富。那么土豆饼具体怎么做？

　　土豆饼的简单做法1

　　做土豆饼所需食材：

　　主料：土豆一个约250克，鸡蛋一个，黑胡椒粉适量

　　辅料：盐1/2小勺，牛奶适量，玉米油适量

　　土豆饼的做法步骤：

　　1、 土豆洗净切块，放入锅内煮熟

　　2、 捞出放入料理机内，倒入牛奶，以没过土豆粒为准

　　3、 搅打至细腻

　　4、 倒出大碗，加入盐调味

　　5、 加入打散的鸡蛋搅拌均匀

　　6、 锅内放入适量玉米油，用勺子勺入

　　7、 煎至金黄翻面再煎即可

　　土豆饼的简单做法2

　　一、家常土豆饼

　　原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。 做法：

　　1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。

　　2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

　　3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。

　　4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。

　　5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

　　二、香煎土豆饼

　　材料：土豆（1只，300克）

　　面糊：鸡蛋（1只）、清水（1杯）、面粉（1。5杯）

　　调料：油（5汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）

　　做法：

　　1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。

　　2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。

　　3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。

　　4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。

　　5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。

　　6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。

　　7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。

　　8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。

　　三、泡菜土豆饼

　　原料：大型土豆2只，鸡蛋1个，培根4片，泡菜1小碗

　　配料：香油，盐

　　做法：

　　1，土豆洗净去皮，我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮，这样很省事。

　　2，把去皮的土豆擦成洗丝。

　　3，培根切碎，泡菜切碎，加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀。

　　4，将土豆丝也拌入其中。

　　5，平底锅加热，倒适量油。将混合好的`土豆丝糊揉成小圆饼状，待一面煎得焦黄后，再小心翻过来煎两外一面。

　　6，当然，如果你懒，也可以直接把土豆丝糊倒入锅，直接摊成一张大圆的土豆泡菜饼也不错。

　　7，煎好的饼很香，很脆，很有味道。

　　四、田园什锦土豆饼

　　材料：

　　土豆（2只，500克）、红椒（1/2只）、火腿（80克）、青豆（50克）、玉米粒（25克）、面粉（2杯）、葱花（1汤匙）

　　调料：

　　油（5汤匙）、千岛酱（3汤匙）、盐（2汤匙）

　　1土豆去皮切成薄片，放入锅内清蒸15分钟至变软，取出压制成土豆泥，摊凉待用。

　　2红椒去蒂和籽，切成细丁；火腿也切成细丁；洗净青豆和玉米粒，沥干水份。

　　3烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆、玉米粒汆烫30秒，捞起沥干水。

　　4往土豆泥里，依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒，与土豆泥一同拌匀。

　　5加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉，拌匀做成土豆面糊，静置30分钟待用。

　　6双手沾上面粉，依次取鸡蛋大小的面团，揉搓成丸状再压制成面饼，撒上一层面粉。

　　7 取一平底锅，注入5汤匙油烧热，依次放入土豆面饼，以中小火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油，盛碟即成

　　五、炸土豆饼

　　用料

　　土豆、猪、胡萝卜 、新鲜香菜叶 、鸡蛋、豆蔻 、白胡椒粉 、盐、黄油、油

　　做法：

　　1、将土豆、胡萝卜洗净，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火约需15分钟）。趁热去皮，略切块，放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。

　　2、将豆蔻砸开，剥去薄壳，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。

　　3、将肉馅进行二次加工，剁的越细碎越好。

　　4、将黄油用刀背碾细碾软，将香菜叶略切。

　　5、取稍大的汤盆，将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起，充分拌匀（也可用手抓匀）。

　　6、将鸡蛋打散备用。

　　7、大火加热油锅，在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份，并且捏成规则形状。

　　8、在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液，逐个入油锅，并不时翻面，直到略漂起，表面呈金黄色时，捞起沥干油分。

　　9、装盘趁热享用。

　　土豆饼的简单做法3

　　黑胡椒土豆饼

　　主料：土豆（500g）、淀粉（30g）、葱（少许）

　　调料：黑胡椒粉（适量）、盐（1茶匙）

　　做法：

　　1、材料准备好

　　2、葱切碎备用

　　3、土豆去皮切块，大火隔水蒸15—20分钟

　　4、蒸好的土豆趁热压成泥

　　5、调入盐和胡椒粉

　　6、放入生粉拌匀

　　7、搅拌好的样子

　　8、将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小，要有点耐心哟

　　9、勺子沾点水，将搓好的土豆丸子一个个压扁

　　10、锅里放足量油，大火烧热至7、8层熟放入土豆饼胚

　　11、半煎半炸的将土豆煎至两面金黄

　　12、最后撒上葱花即可

　　小贴士

　　1、用手按压的话很容易粘手，用沾水的勺子按压的话效果会好些。

　　2、锅里放入油，要烧至7、8层熟后放饼坯，然后立刻转小火。

　　3、这土豆饼是软糯的，煎的时候不要急着翻面，轻轻晃动锅子，定型后再反转，反转的时候用筷子加铲子一起，小心的慢慢翻转，两面都煎至定型后翻面就很容易了。