蒜蓉粉丝蒸扇贝的制作方法

蒜蓉粉丝蒸扇贝的制作方法

　　蒜蓉粉丝蒸扇贝是经典的汉族名菜，属于粤式海鲜蒸菜。扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，适合夏季适用。下面就让小编给大家介绍一下吧。

　　蒜蓉粉丝蒸扇贝

　　原料

　　蒜蓉、扇贝、生抽、粉丝。

　　家常做法

　　1、蒜蓉炸变色，炸香。

　　2、扇贝用牙刷刷洗干净，然后用刀子撬掉盖子。

　　3、细粉丝温水泡软。

　　4、扇贝摆在盘中，放上粉丝，炸好的蒜蓉。

　　5、倒入生抽或者海鲜酱油，如蒸笼5、6分钟，即可。

　　做法一

　　食材准备

　　蒜茸，生抽，盐，粉丝，青红椒粒。

　　制作步骤

　　1、粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉。

　　2、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。

　　3、先来调点汁：热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐，调成汁。

　　4、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。

　　5、出锅后淋上些许热油，味道更佳。

　　做法二

　　食材准备

　　冷冻扇贝6只、大蒜1整头、香葱1支、小红椒1个、粉丝1小把、料酒、盐、鸡粉、食用油适量。

　　制作步骤

　　1、冷冻扇贝自然解冻，将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除，再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用;

　　2、用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻;

　　3、小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用;

　　4、炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热)，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀(这个调味品的量根据自己的口味尝一下，只要记住一点，扇贝和粉丝的'咸淡味就靠蒜蓉来调剂，后面不再添加任何调味料了);

　　5、粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干备用;

　　6、将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状;

　　7、然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上(蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好，并注意蒜蓉的咸度);

　　8、蒸锅水烧开，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸(大个的扇贝蒸5分钟，小个的蒸3分钟);

　　9、最后把炒锅烧热，倒入少许食用油，趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成啦。

　　扇贝的营养价值

　　扇贝的营养价值很高，味道也很鲜美，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品，是一种极受欢迎的贝类食物。扇贝对降低胆固醇有显著的食疗功效，甚至比常用药物的效果还要好。

　　扇贝中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

　　扇贝还有解除烦恼的作用，人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　　扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。

　　据科学分析，每100克扇贝含蛋白质11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、胆固醇140毫克、核黄素0.1毫克、烟酸0.2毫克、维生素E11.85毫克、钙142毫克、磷132毫克、钾122毫克、钠339毫克、镁39毫克、铁7.2毫克、锌11.69毫克、硒20.22微克、铜0.48毫克、锰0.7毫克。