话梅排骨的制作方法

话梅排骨的制作方法

导语：这道话梅排骨，菜品色泽红亮，用话梅做配菜，给人一种新鲜感，由于话梅能够加速排骨入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健胃开脾，清新怡神的作用。

话梅排骨

食材：

主料：排骨400g、话梅10颗

辅料：油适量、盐适量、姜适量、大葱适量、冰糖适量、料酒适量

步骤：

1.准备好原材料; 2.将话梅用开水泡上十分钟; 3.排骨冷水下锅， 加入两片姜， 一起焯水后捞出; 4.锅中放少许油， 下入冰糖小火慢慢翻炒; 5.炒至冰糖完全融化，且变为棕色后; 6.下入炒过水的排骨一起翻炒; 7.直至排骨完全上色; 8.再加入姜片、大葱和适量的'料酒，一起翻炒; 9.将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中， 大火煮开; 10.加盖， 转为小火， 焖煮二十分钟; 11.揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁;

12.几乎将汁收干后， 关火， 盛入盘中。

小贴士

1. 话梅泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟; 排骨焯水， 冷水下锅， 放入两片姜， 焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫;