平遥古城必吃美食攻略

平遥古城必吃美食攻略

　　平遥的饮食以山西地方特色为主，各式面食居多，口味适中。“新平遥三宝”中，有两“宝”都是吃的——牛肉和长山药，这两样东西在平遥也是家家餐厅都有得卖。如下是小编给大家整理的平遥古城必吃美食攻略，希望对大家有所作用。

　　豆腐脑

　　平遥的豆腐脑与其它地方的豆腐脑略有不同。平遥豆腐脑在制作时要把粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮制而成为卤汁。食用的时候将豆花浸入碗内的卤汁中，鲜嫩可口，香气四溢。与烧饼、油条同吃，别有风味。

　　手工月饼

　　手工月饼是平遥特色食品，一般来说用面粉、白糖、红糖、芝麻、花生仁等原料，以纯手工制作而成。大的两元，小的一元。饼皮薄酥香脆，馅料清香而不油腻。分有甜馅和咸馅的，刚刚出锅、热腾腾的手工月饼最为美味可口。

　　平遥牛肉

　　平遥牛肉早在明代中期就开始四远驰名。它选用优质的小牛腿肉煮熟后腌制而成，特点是肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、香酥可口，而且色泽红润，肉丝纹络清晰可见，外观十分诱人。

　　历史上，平遥加工五香酱牛肉的著名作坊有“隆盛旺”、“兴盛雷”、“自立成”等老字号，现在最著名的品牌是“冠云”牌

　　碗托

　　碗托是平遥由来以久的一种风味面食小吃，最早由清代厨师董宣发明，距今已有百年的`历史。一盘上好的碗托面质筋道、滑爽可口。制作碗托时先用白面、温盐水、菜油等调和成糊状，然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟，晾凉后即成。碗托既可凉拌又可热炒。这一小吃在古城大街小巷随处可见。

　　莜面栲栳栳

　　“莜面栲栳栳”（栲栳kǎolǎo）本是忻州地区的一种特色面食小吃，渐渐成为整个山西地区的特色食物之一。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，其得名是由于形状像“笆斗”，民间叫“栲栳”——一种用竹篾或柳条编制成的上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一钟用具。

　　水煎包

　　"水煎包”是平遥名吃之一，在当地人们简称它为“煎包”，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种。

　　拨烂子

　　拨烂子时山西常见的一种粗粮食品。多是用土豆（也有用圆白菜做的，做法相同口感不同）、白面和高粱面为主料，土豆去皮、擦丝、过水后倒入面粉中，裹面上锅蒸，蒸熟后再和配菜入油锅翻炒出锅。拨烂子是一种比较清淡的主食，吃起来清香热和。

　　长山药

　　平遥长山药是一种食品，亦可入药，有健脾、养胃、益气之功效。块茎肉质肥厚，直径2-7厘米，外皮黑褐色，外皮黄褐。平遥长山药是地理标志产品，也是历史悠久的著名特产，尤以岳北一带所产长山药尤为优质。

　　平遥古城内各个餐厅都有以长山药加工而成的菜肴，主要有拔丝长山药、蜜汁长山药