莲藕排骨汤怎么做

莲藕排骨汤怎么做

　　“莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。”下面是小编整理的莲藕排骨汤怎么做，希望能够帮助到大家。

　　莲藕排骨汤怎么做

　　做法一

　　材料：

　　排骨700克、莲藕2节、葱5克、生姜1块、食盐适量。

　　做法：

　　1、生姜洗净去皮，切成片，生姜皮保留备用，葱切成葱花;

　　2、锅中倒入清水，放入排骨和生姜皮，水煮开后继续煮3、4分钟，再将排骨捞出沥干;

　　3、将焯好水的排骨和生姜片放入砂锅中，加入足量清水，放入高压锅;

　　4、大火煮开后，盖上砂锅盖，转小火煲大约1小时;

　　5、莲藕去皮，切成块，撒上适量食盐，拌匀后腌制大约10分钟;

　　6、将莲藕放入闪过中，用小火继续煲1小时;

　　7、最后加适量的盐调味，再转中火煮约10分钟，撒上葱花出锅即可。

　　做法二

　　原料：猪排骨、莲藕各500克。

　　调料：高汤、盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片、葱段各适量。

　　做法：

　　1、将猪排骨洗净后剁成小块，放入碗内，放料酒、盐腌渍15分钟后在冷水中加热焯水，待用。

　　2、将莲藕去两端的蒂结，剖开，洗净泥沙，切成片。

　　3、猪排骨入锅，放入姜片、葱段和料酒，注入足量高汤，用大火煮沸后，撇去浮沫，放入莲藕片，改用小火温煮2个小时，直至猪排骨熟好。

　　4、放入盐、味精、胡椒粉等调料调味，即可。

　　小贴士：熬汤用的莲藕选择偏红色的较好，口感比较粉，偏白色的莲藕比较脆。

　　广式莲藕排骨汤的`做法

　　莲藕去掉根，去皮后洗净切成块。玉米洗净切成厚片。

　　排骨切块后用清水洗干净，下到凉水锅里一起煮开焯水。

　　焯好水后的排骨用温水在清洗一下放入锅内（高压锅、砂锅、电饭锅）。把莲藕、玉米也一同放入锅内。

　　把刚才焯过排骨的水去除浮沫与杂质后倒入炖汤的锅内，如果此汤不够在加入适量清水没过排骨玉米即可。煲40分钟左右。

　　小贴士

　　1.一般现在都是智能锅所以调到煲汤档即可，如果是普通锅要煲40分钟左右。

　　2.炖好的汤喝的时候加适量盐调味即可，主要喝的是汤鲜。