卤水发酸怎么补救
发布于：2022-05-22 13:30:07 作者：
工具/材料
卤水、炉子、火、汤勺、水、洋葱、小葱、生姜、黄酒
步骤 （共2步）
1
煮卤水
将发酸卤水中的香料，全部捞出丢掉，并把卤汤架炉子上，开大火煮制，若在煮制的过程中产生泡沫，则用汤勺打捞掉。
2
加入作料煮卤水
待发酸的卤水烧开后，查看一下是否保持原来的水位，若未达原来的水位，应及时加水，然后再放入一斤洋葱，两斤小葱，半斤生姜，一斤黄酒，开大火熬制20-30分钟，捞出放入的作料即可。
总结
卤水发酸的解决方法，如上所述，但要注意卤水烧开后，应轻轻放入作料，以免被卤水溅伤。
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