卤猪脚怎么卤
发布于：2022-05-22 13:25:14 作者：
工具/材料
猪脚500克
盐5克、酱油20克、花椒5克、干辣椒15克、八角10克、香叶5克、蒜5克
步骤 （共4步）
1
准备猪脚洗净
猪脚去毛切成小块，冷水下锅放入锅中焯烫。
2
加入配料
配料洗净，蒜头轻轻拍以去外衣拍松碎更入味。
3
加入调料
猪脚变色后捞出，洗去浮沫沥干多余水份，放入锅中。 锅中放入八角，香叶，干辣椒，花椒，蒜头，盐，酱油。
4
开火后慢炖
加入适量清水，没过猪脚，开大火煮开后慢炖3小时。
总结
卤猪脚之前一定要选用新鲜猪脚并把猪毛剃除干净。在正式卤煮之前，需要将猪脚在冷水中浸泡多次去除血水。
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